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    亞太地區2021年咸味零食類流行風味盤點

    發布日期:(2021/1/26)   點擊次數:63

    近日,Kerry發布了2021年亞太地區風味成分及功能性原料排行榜《KERRY 2021 Taste Charts》,預測了將在2021年受歡迎的成分和風味。

    在原料方面,列出具有區域特色、功能性、替代效果、視覺效果和質地效果的熱門原料;另外,還列出在甜食、咸味零食、飲料(乳制品、熱飲)、飲料(風味水、冷飲)等類別中主流、關鍵、迅速增長和新興的成分。本次主要就咸味零食類別的流行風味成分做一盤點;


    咸味零食


    主流風味:燒烤、牛肉、黑胡椒、黃油、芝士、雞肉、辣椒、大蒜、海藻、海鮮(魚、明蝦、魷魚、魚子醬、蛤蜊、小龍蝦、沙丁魚、鮑魚、鱈魚)。


    關鍵風味:杏仁、焦糖、切達干酪、五香、椰子、玉米、蜂蜜、印度瑪莎拉、牛奶巧克力、洋蔥、豬肉、番茄、海鹽、醬油、芥末醬。


    迅速增長的風味:蘋果派、藍莓、焦糖洋蔥、餃子、伊丹乳酪、綠洋蔥、日本味噌、韓國泡菜、直立買麻藤、羊肉、南瓜子、咸蛋、香菇、排骨、酸豆、白芝麻、山藥、意大利青瓜、咸肉(西班牙辣香腸、意大利蒜味臘腸、臘腸、香腸)、辣椒(日本花椒、四川麻辣、甜辣醬、哈瓦那辣椒、墨西哥熏制辣椒、卡宴辣椒)。


    新興風味:蘆筍、卡芒貝爾奶酪、花椰菜、板栗、蒔蘿、鴨子、葫蘆巴、皺葉甘藍、意大利青醬、韓國烤肉、蓮子、麥芽、馬蘇里拉奶酪、烏龍茶、牛至、桂花、碧根果、紫蘇、鳳梨、韓式炒年糕。



                                               圖源;Kerry


    咸味小吃


    主流風味;牛肉、黑胡椒、雞肉、咖喱、大蒜、蘑菇、豬肉、番茄、醬油、辣椒(青椒、紅辣椒、甜椒、墨西哥熏制辣椒、墨西哥辣椒、克什米爾辣椒、參巴醬、七味粉、拉差辣椒醬、鳥眼辣椒、印度斷魂椒、苦椒醬、麻辣、pepperpocini 意大利泡椒、哈瓦那辣椒、蜂蜜黃油)。


    關鍵風味:羅勒葉、黃油、蒔蘿、生姜、日本味噌、韓國泡菜、檸檬、洋蔥、海藻、芝麻、蝦、甜玉米、泰式冬陰功、姜黃、燒烤(炭火燒烤、中國烤串兒、菲律賓炭火烤乳豬、烤肉、日式烤雞、加香烤肉)。


    迅速增長的風味:山毛櫸木煙熏、香菜、芫荽籽、大醬、火龍果、綠豆、綠咖喱、喜馬拉雅鹽、印度香飯、日本香松拌飯料、茉莉花、韓國烤肉、韓式炸醬面、藏紅花、俄羅斯沙拉醬牛肉、日曬番茄干、松露菌、意大利青瓜、印度馬沙拉醬、魚(魚露、鯖魚、發酵魚、青鱈)。


    新興風味:藍莓、紅酒燉牛肉、布法羅醬、花椰菜、辣豆醬(墨西哥)、茴香籽、銀杏、油橄欖、日式高湯、卡爾德拉塔、灰樹花、麥盧卡蜂蜜、意式番茄醬、松子、開心果、紅蘋果、紅酒、火蔥、塔基鍋、奶酪。





    信息來源:

    https://news.21food.cn/75/2899494.html

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